缘由:冰箱里的食物塞得过满,不仅影响冰箱工作,还会使食物间细菌交叉感染几率大大增加。食物一定要“分区”存放,保证安全卫生。 分析:冷藏室的温度虽能抑制大部分细菌的生长繁殖,但对于一些嗜冷菌,如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等在低温也可繁殖,导致食物腐败变质。因此,冰箱并不是万能抑菌器,反而有可能成为培养细菌的温床。 冰箱中食物多种多样,有包装食品,有熟食,还有未加工的果蔬,有生有熟,有的经过高温烹饪,有的则还没有清洗过,所以,一定要分开储存。现在有的冰箱有各种食物的分隔区,比如冰温室适宜储存新鲜果蔬,半化冻的肉和海鲜放在保鲜盒中,酱类和鸡蛋等放在门架上等。如果没有现成的分隔区域,最好用保鲜盒或保鲜袋分开储存。 提示:蔬果肉蛋表面有层自身保护膜,可防止细菌短时间入侵,清洗会将这层保护膜破坏,一旦有损伤,会加快腐败变质速度。因此,可先用保鲜袋与其他食物分隔开,吃的时候再清洗。