较佳答案: 腐竹是中国人较喜欢的传统食品，具有浓郁的豆子香味，同时有其他豆制品没有的独特口感。 腐竹颜色黄白，油透明，含有丰富的蛋白质和多种营 ...

腐竹是中国人较喜欢的传统食品，具有浓郁的豆子香味，同时有其他豆制品没有的独特口感。 腐竹颜色黄白，油透明，含有丰富的蛋白质和多种营养成分。

腐竹的营养价值-腐竹怎么好吃？

营养学资料显示，豆浆、豆腐、腐竹每100克蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克。 水分量是96克，82.8克，7.9克。 可知腐竹蛋白质丰富，含水量少，这与制造过程中干燥，吸收其精华，浓缩豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用，可以预防老年痴呆症的发生。 腐竹的谷氨酸含量比其他豆类和动物性食物高2~5倍，谷氨酸在脑活动中 着重要的作用。 另外，腐竹中含有的磷脂可以降低血液中的胆固醇值，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

腐竹怎么好吃？

腐竹的颜色是黄白的，油透明，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，用清水浸渍3~5小时就可以发芽。 可以做肉、素、烤、炒、凉、汤等。 食物清香清爽，肉、素食没有风味。 腐竹适合长期放置，但请放在干燥通风的地方。 过伏天的腐竹，请用日光和凉风吹好几次。

腐竹的食用禁忌

腐竹的营养价值很高，但肾炎、肾功能衰竭等人较好不要吃。 否则病情会恶化。 糖尿病、酸中毒患者、痛风患者或服用四环素、优降灵等药的患者也要慎重食用。

减肥者不要吃太多

根据做法的不同，腐竹的卡路里比其他豆制品高一点，每100克的卡路里是457 卡(豆腐82 卡，豆腐140 卡，油豆腐244 卡)。 广东人喜欢的枝竹是腐竹再次油炸的，热量更高，达到了472 卡路里，超过了同样重量的猪肉热量。 因此，需要控制体重的人较好不要经常吃腐竹，也不要在吃腐竹的时候适度减少主食。