腐竹的营养价值
较佳答案: 腐竹是中国人较喜欢的传统食品,具有浓郁的豆子香味,同时有其他豆制品没有的独特口感。 腐竹颜色黄白,油透明,含有丰富的蛋白质和多种营 ...
腐竹是中国人较喜欢的传统食品,具有浓郁的豆子香味,同时有其他豆制品没有的独特口感。 腐竹颜色黄白,油透明,含有丰富的蛋白质和多种营养成分。
腐竹的营养价值-腐竹怎么好吃?
营养学资料显示,豆浆、豆腐、腐竹每100克蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克。 水分量是96克,82.8克,7.9克。 可知腐竹蛋白质丰富,含水量少,这与制造过程中干燥,吸收其精华,浓缩豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用,可以预防老年痴呆症的发生。 腐竹的谷氨酸含量比其他豆类和动物性食物高2~5倍,谷氨酸在脑活动中 着重要的作用。 另外,腐竹中含有的磷脂可以降低血液中的胆固醇值,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
腐竹怎么好吃?
腐竹的颜色是黄白的,油透明,含有丰富的蛋白质和多种营养成分,用清水浸渍3~5小时就可以发芽。 可以做肉、素、烤、炒、凉、汤等。 食物清香清爽,肉、素食没有风味。 腐竹适合长期放置,但请放在干燥通风的地方。 过伏天的腐竹,请用日光和凉风吹好几次。
腐竹的食用禁忌
腐竹的营养价值很高,但肾炎、肾功能衰竭等人较好不要吃。 否则病情会恶化。 糖尿病、酸中毒患者、痛风患者或服用四环素、优降灵等药的患者也要慎重食用。
减肥者不要吃太多
根据做法的不同,腐竹的卡路里比其他豆制品高一点,每100克的卡路里是457 卡(豆腐82 卡,豆腐140 卡,油豆腐244 卡)。 广东人喜欢的枝竹是腐竹再次油炸的,热量更高,达到了472 卡路里,超过了同样重量的猪肉热量。 因此,需要控制体重的人较好不要经常吃腐竹,也不要在吃腐竹的时候适度减少主食。
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